La Paz, 12 de octubre (ANF).- El incremento en la producción de porciones de llajwa en Pollos Copacabana, que llega a unas nueve millones de porciones, obligó a la cadena de comida rápida a pasar del modo de preparación artesanal a la pasteurización.
“Sabemos que muchos de nuestros clientes reclaman por la antigua llajwa, pero deben entender que nuestra principal responsabilidad con ellos es asegurar que el producto que les llegue sea pasteurizado”, aseguró Claudia Espinoza, Gerente de Marketing de Pollos Copacabana.
Espinoza dijo que la producción de llajwa llegó a más de nueve millones de unidades por mes, lo que hacia “muy difícil mantener los procesos artesanales”. Ahora la llajwa viene en “sachets” (bolsitas cerradas herméticamente).
La llajwa realizada de manera artesanal se echa a perder en relativo poco tiempo y también entraña dificultades logísticas, como proveer permanentemente de tomates y locotos frescos a todas las tiendas de Pollos Copacabana.
El cambio disgustó a la mayoría de los clientes de Pollos Copacabana, que hicieron conocer sus críticas a través de las redes sociales.
La gerenta de Pollos Copacabana explicó que la pasteurización no implica añadir químicos ni conservantes. “Sólo se trata de exponer un alimento a altas temperaturas para eliminar cualquier rastro de microorganismos o bacterias dañinas para la salud de las personas”.
La funcionaría aclaró que el cambio en el sabor puede obedecer a que la nueva llajwa pasa por un proceso de cocción previo, “pero los ingredientes son los mismos: locoto, tomate y sal”.
Finalmente, Espinoza informó que Pollos Copacabana lanzará en breve una línea de alimentos frescos y naturales para que los clientes tengan más posibilidades de combinación de sus alimentos”.
“Estamos pendientes siempre de lo que opinan nuestros clientes y es por eso que ya llevamos 30 años en el mercado de comida rápida en Bolivia sin dejar de crecer en todo ese tiempo. La gente debe saber que todo cambio está dirigido siempre a mejorar la calidad de nuestro servicio y de nuestros productos”, concluyó.
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